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    行業新聞


    炒菜用油的常見誤區


    作者:菏澤魯之元食品有限公司 發布時間:2018-1-25 本文被閱讀 507 次

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    食用油是我們每天都要吃的,而市面上的各種油也是五花八門,如何吃油健康?以下是炒菜用油的7大常見誤區。

     

      誤區一:橄欖油貴,所以營養價值也高

     

      因為橄欖油產量相對較少,是進口產品,所以價格也就水漲船高了。當然,橄欖油有很多好處,

      盡管如此,也不能光吃橄欖油,因為每一種植物油都有自已的獨特之處,因此,最好的選擇是各種油換著吃。其他的植物油如葵花油、大豆油和玉米油也是佼佼者。它們含有豐富的不飽和脂肪酸,

      誤區二:精煉才是植物油質量的保證

     

      提煉(包括精煉和脫臭)過程可以去掉植物難聞的氣味,還能去掉由于保存不當而進入種子中的有毒物質。但是在去除這些雜質的同時,一些維生素等對身體有益的物質也隨之失去了。

     

      正確的吃法是植物油、動物油搭配或交替食用。動植物油混吃還有利于防止心血管疾病。植物油含不飽和脂肪酸,對防止動脈硬化有利。動物油、植物油混合食用,可以取長補短。

     

      誤區四:標有不含膽固醇字樣的油才是好油

     

      不含膽固醇這個標記只不過是一個廣告用語而已。有營養學家指出:所有純正的都是不含膽固醇的,也不可能含有。橄欖油、花生油、菜籽油、等等都不會含有膽固醇,只有動物油才含膽固醇。

     

      膽固醇并非一無是處,一些油企的廣告用語很容易讓消費者誤認為里也含膽固醇,是在加工過程中被去除了的,膽固醇對人體有害無益。這是典型的忽悠消費者。

     

      誤區五:高溫爆炒

     

      在炒菜的時候有的人喜歡高溫爆炒,每次炒菜的時候都習慣性的等到鍋里的油冒煙了才放菜,專家提醒,這樣的做法是為不科學的。如果溫度過高,會使食用油里面所含有的一些營養物質遭到破壞,并且還會產生一些過氧化物和致癌物質。

     

      建議:在炒菜的時候先把鍋給燒熱了再放油,這樣就既可以達到熱油的效果,同時還能達到爆炒的效果,一舉兩得。

     

      誤區六:長時間吃同一品種的油

     

      為了方便以及健康,很多家庭通常都長時間只吃一種品種的油,認為這樣可以有利于身體的健康。但專家建議,炒什么菜就搭配什么油,特別是不能長期的使用一種油。還是幾種油交替搭配食用,或一段時間用一種油,下一段時間換另一種油,因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。

     

      誤區七:用油量隨意

     

      在用油的量上也要做到嚴格的控制,像一些血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過25克,多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關疾病的人群或者有肥胖家史的人群,他們每天每人的用油量要更低,甚至要降到20克



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